太古罗汉果糖——太妃卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油和牛奶搅拌乳化后筛入低筋面粉，蛋清（蛋清盆需要无油无水）蛋黄分离，蛋清放冷冻室10分钟左右

• 步骤 2：

  

  冻好后加入太古罗汉果糖和柠檬汁，打蛋器低速打发至大弯钩状

• 步骤 3：

  

  取1/3蛋白加入蛋黄糊大致拌匀再倒回蛋白继续翻拌均匀，倒入28×28铺好油纸的烤盘

• 步骤 4：

  

  铺平挤上沙拉酱撒椰蓉，送入预热好的烤箱上火145下火140，30分钟左右

• 步骤 5：

  

  取出稍微放凉，反面抹沙拉酱，借助擀面杖卷起，锯齿刀切块