奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  无水无油的碗中倒入50克牛奶

• 步骤 2：

  

  倒入40克的玉米油

• 步骤 3：

  

  加入60克低筋面粉

• 步骤 4：

  

  打入四个蛋黄，蛋清放到另一个无水无油的盆中

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀，无颗粒即可

• 步骤 6：

  

  开始打发蛋清

• 步骤 7：

  

  打的过程中，分三次把40克的白砂糖放进蛋白中，打发至这种程度即可

• 步骤 8：

  

  蛋白的三个之一放入蛋黄液中，搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  再倒入蛋白盆中，与剩下的蛋白搅拌均匀。要画十字搅拌，不要打圈搅拌。

• 步骤 10：

  

  烤盘上铺上油纸，四周都留长一点，把搅拌好的面糊倒入烤盘中。拿着烤盘震几下，然后用刮刀刮平

• 步骤 11：

  

  烤箱18度预热十分钟，然后放进去烤18分钟。

• 步骤 12：

  

  拿出油纸和蛋糕，趁热卷起来

• 步骤 13：

  

  如果放凉就不好卷了，先这样放着。去打发奶油

• 步骤 14：

  

  90克的奶油打发至有点硬即可，不能打太过了。

• 步骤 15：

  

  放凉后的蛋糕卷展开，将奶油用刮板刮匀刮平。

• 步骤 16：

  

  然后再卷起来，可借助油纸卷

• 步骤 17：

  

  然后切片就可以啦