花生卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好需要的食材

• 步骤 2：

  

  将牛奶和玉米油乳化。

• 步骤 3：

  

  加入过筛的低筋面粉，再加入鸡蛋黄“Z”字型搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  现在天气热，挤点柠檬汁，能让蛋白更凝固！

• 步骤 5：

  

  打出鱼眼泡，加入1/3白砂糖，再打到出现密密的白泡泡，加入1/3白砂糖。

• 步骤 6：

  

  当能拉丝蛋白时，加入1/3白砂糖！最后呈现这样的尖角。

• 步骤 7：

  

  混合1/3蛋白霜到蛋黄糊。用切拌的方法，略拌均匀，再倒入蛋白霜，继续切拌，翻拌！

• 步骤 8：

  

  混合好的面糊。

• 步骤 9：

  

  倒入金盘，无需垫油纸！

• 步骤 10：

  

  烤箱70L160度，25分钟！拿出震下热气！我垫了油纸...可以不垫！不垫就不会掉皮了！温热的时候，取出蛋糕！

• 步骤 11：

  

  用脱模刀分离蛋糕体和金盘。

• 步骤 12：

  

  倒扣！

• 步骤 13：

  

  抹上花生淡奶！

• 步骤 14：

  

  冷藏4小时！

• 步骤 15：

  

  取出，切片！

• 步骤 16：

  

  没有布丁层，唯一的遗憾就是倒扣放了油纸！

• 步骤 17：

  

  淡奶油加入花生酱！用低速混合。

• 步骤 18：

  

  加入白砂糖混合，继续打发成硬性淡奶油！