可可旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把热水倒进可可粉里，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  在蛋黄中加入20克太古罗汉果烘焙糖和牛奶，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  倒入玉米油，搅拌至完全乳化

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉颗粒

• 步骤 5：

  

  在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入60克烘焙糖

• 步骤 6：

  

  用电动打蛋器打发到湿性大尖角状态

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒回到剩余的蛋白里，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  取出200克原味蛋糕糊，把可可液倒进去，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  把可可蛋糕糊倒进裱花袋里

• 步骤 11：

  

  原味蛋糕糊倒进烤盘里，抹平

• 步骤 12：

  

  可可蛋糕糊挤在原味蛋糕糊上，抹平

• 步骤 13：

  

  用手画S形状

• 步骤 14：

  

  调转方向继续画S形状

• 步骤 15：

  

  摔几下烤盘震出里面的大气泡，放到预热好的烤箱，上下火160度烘烤20分钟

• 步骤 16：

  

  将四周修整好后卷起来

• 步骤 17：

  

  切块

• 步骤 18：

  

  又香又软，快去试试吧