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椒盐排骨收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪排骨 250克
- 料酒 2克
- 淀粉 30克
- 味精 0.5克
- 白糖 25克
- 醋 15克
- 花椒盐 3克
- 熟猪油 1000克（耗用75克）
- 酱油 25克
椒盐排骨的做法步骤
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步骤 1：
将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
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步骤 2：
再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
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步骤 3：
锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
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步骤 4：
再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。
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步骤 5：
将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
