奶油从冰箱取出后，只须在室温下置放到稍微软化即可，不可再加温使奶油熔化，否则会因液态奶油无法包留空气，而使绿茶酥口感不够香酥。
份量：4个
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绿茶酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 安佳奶油70公克
- 糖粉25公克
- 全蛋10公克
- 奶粉3/4大匙
- 低筋面粉100公克
- 抹茶粉1大匙
- 绿茶馅80公克
绿茶酥的做法步骤
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步骤 1：
)将材料1拌至泛白，体积稍膨胀，但不可打至太发。
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步骤 2：
)将蛋分次加入拌匀。
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步骤 3：
)将材料3过筛后亦加入拌匀，即为绿茶酥皮。
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步骤 4：
)将皮与馅各均分为4份搓圆，绿茶酥皮压扁后，将馅料包入酥皮内再次搓圆，放入模型内压平，盖上盖子后即可以小火烤，一面烤约1∼5分钟翻面再烤，每面各烤2次后，约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出。
