树莓芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  消化饼干掰碎，用擀面杖压成沫状，喜欢颗粒口感可自行调整，用奥利奥饼干也可以

• 步骤 2：

  加入室温融化好的黄油搅拌均匀

• 步骤 3：

  饼底铺满整个蛋糕模具底，用叉子或者勺子压实，草莓洗净对半切开，贴在模具壁上

• 步骤 4：

  10g吉利丁片泡在冷水中，天气热的情况下要放到冰箱里防止吉利丁片融化，此步骤也可延后操作

• 步骤 5：

  奶油奶酪室温融化后搅拌顺滑

• 步骤 6：

  90g砂糖放入小锅中

• 步骤 7：

  加入200g淡奶油

• 步骤 8：

  煮至略冒泡时加入泡好的吉利丁片加热至融化

• 步骤 9：

  倒入奶油奶酪中搅拌均匀

• 步骤 10：

  稍冷却后倒入模具中，放至冰箱中冷藏3-4小时，冷冻1-2小时即可

• 步骤 11：

  制作镜面：50g砂糖放入小锅中

• 步骤 12：

  加50ml水不停搅拌至略微冒泡

• 步骤 13：

  4-5g吉利丁片入水泡好后放入糖水中融化

• 步骤 14：

  取树莓果酱过筛（蔓越莓、蓝莓果酱均可），如果想把镜面做的透亮一些就少加果酱，颜色厚重一点就多加

• 步骤 15：

  将果酱和糖水融合并搅拌均匀，冷却后倒入已经凝固的蛋糕表面

• 步骤 16：

  冷冻1-2小时，冷藏3-4小时脱模即可

• 步骤 17：

  我自己按照方子第一次做的

• 步骤 18：

  第二次做镜面加了樱花，蛋糕中间层混入了一些饼干碎提升口感，我不太喜欢吃的太腻