柠檬戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  柠檬洗净，将绿皮部份磨成粉屑备用。

• 步骤 2：

  将材料1拌匀至砂糖溶解、光滑无颗粒状。

• 步骤 3：

  材料2混合过筛后，加入作法材料中拌匀，即为面煳。

• 步骤 4：

  先将蛋白拌打至起粗大泡沫后，再加入柠檬汁继续拌打，细砂糖再分3次加入拌打直至干性发泡。

• 步骤 5：

  将作法面煳与作法的蛋白煳混合拌匀，即可装模入烤箱以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却至定型再脱模取出。