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蚝油白菜卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白菜叶12片
- 虾仁150公克
- 绞肉150公克
- 太白粉45公克
- 盐1小匙
- 肥肉丁30公克
- 香菜末30公克
- 香菇丁60公克
- 笋丁60公克
- 太白粉1又1/2小匙
- 盐1小匙
- 糖1又1/2小匙
- 鲜鸡粉1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 麻油1小匙
- 蚝油1又1/2大匙
- 盐1小匙
- 糖1小匙
- 鲜鸡粉1小匙
- 太白粉30公克
- 水60㏄
蚝油白菜卷的做法步骤
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步骤 1：
)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。
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步骤 2：
)?仁洗净傻除肠泥�加入绞肉、调味料中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料拌匀，最后将材料加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
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步骤 3：
)用调味料做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。
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步骤 4：
)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，卷起成3公分的条状(卷法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。
