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玉带油皇果收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 澄粉150公克
- 沸水150㏄
- 虾仁75公克
- 西洋芹丁20公克
- 红萝卜丁20公克
- 韭黄末10公克
- 香菜末10公克
- 荸荠丁20公克
- 韭菜1/2小匙
- 太白粉2小匙
- 鲜鸡粉1/2小匙
- 糖2小匙
- 胡椒粉1小匙
- 麻油1大匙
玉带油皇果的做法步骤
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步骤 1：
)将内馅材料的虾仁去除肠泥后洗净，加入调味料拌打至有黏性，再加入其他的材料及调味料拌匀，冷冻20分钟后分成12等份备用。
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步骤 2：
)韭菜以沸水汆烫，用纸巾擦干，切成12公分长段备用。
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步骤 3：
)将外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均匀，倒入沸水均匀，最后再加入剩余的太白粉，用手揉成面团备用。
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步骤 4：
)将揉好的面团分成12等份，再用桿面棍桿成圆片状，放入1份馅料后收口，包口处需提高。用1条韭菜将包口绕圈，并打上蝴蝶结，依序完成12份备用。
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步骤 5：
)将完成的玉带油皇果放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。
