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葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart收藏
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所需食材
- 蛋挞皮 12个
- 淡奶油 180ml
- 牛奶 140ml
- 白砂糖 15克
- 炼奶 2汤匙
- 蛋黄 2个
- 低筋面粉 10g
- 奥利奥饼干 2个
葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart的做法步骤
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步骤 1：
用蛋液分离器把蛋黄分离出来，搅拌蛋黄至起泡；奥利奥饼干去掉糖馅儿，把饼干砸成饼干碎屑，放一边备用；
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步骤 2：
把淡奶油、牛奶、砂糖、炼奶一起倒进锅里，筛入低粉，搅拌均匀，煮至糖溶化，后关火放一边晾凉；
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步骤 3：
晾凉后倒入蛋黄液搅拌均匀，把蛋挞水过滤一遍；
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步骤 4：
烤箱220度预热10分钟，最后几分钟往挞皮倒入蛋挞水至八分满，奥利奥口味的撒上奥利奥饼干碎屑稍微，搅拌均匀；
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步骤 5：
烤箱预热结束后放入烤箱中层，上下火220度烤20分钟即可。
小贴士
1.煮牛奶的时候一定要把糖煮溶化，以免过滤的时候把砂糖过滤掉了以及后面烤的时候焦糖成色不理想；
2.鉴于多种不固定因素，在烤的后期要留意葡挞，以免烤焦了蛋挞皮。
如果不用自己做蛋挞皮的话，在家做蛋挞吃其实很简单~网上有很多配方，做之前我参考然后列了六个配方，打算全试一遍，结果做起来就忘了，只做了一个配方。家里男女老少都爱吃，真的是敲香的，烤的时候香到不行了~
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