奶黄馅冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将油和牛奶倒入碗中，加入糖粉搅拌均匀；

• 步骤 2：

  倒入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀；

• 步骤 3：

  使用过滤网过滤一遍搅拌好的面糊；

• 步骤 4：

  静置30分钟左右后盖保鲜膜；

• 步骤 5：

  放入锅中隔水蒸25分钟左右；

• 步骤 6：

  将蒸好的面糊用刮刀摊开放稍不烫手后，带一次性手套将面糊揉至光滑后就是冰皮了；

• 步骤 7：

  如果要做有颜色的冰皮，可以在这一步将冰皮分割成100克的面团，分别加入色粉，我做的是抹茶和可可味，将面团分成了3分，其中2份分别加入了3克的可可粉和抹茶粉，揉至面团颜色均匀即可，盖保鲜膜防止冰皮变干。

• 步骤 8：

  开始做奶黄馅，鸡蛋加入细砂糖中用手动打蛋器搅打均匀；

• 步骤 9：

  加入牛奶和淡奶油搅拌均匀；

• 步骤 10：

  面粉、澄粉、奶粉混合过筛入8中搅拌均匀；

• 步骤 11：

  加入黄油；

• 步骤 12：

  水烧开，将混合好后的面糊隔水边搅拌，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块，搅拌至变干；

• 步骤 13：

  盖保鲜膜凉后就可以用了；

• 步骤 14：

  准备好月饼模具，将奶黄馅和冰皮分成25克一个；

• 步骤 15：

  花片和模具用毛刷涂一层薄薄的色拉油后，扣紧花片；

• 步骤 16：

  用冰皮把馅包好收口；

• 步骤 17：

  放入模具按成型即可，可以直接食用或放至冰箱冷藏数小时后，口感更佳。