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排骨闷山药收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 400克
- 山药 200克
- 姜 20g
- 蒜 10g
- 辣椒 10g
- 糖 30g
- 红烧酱油 30g
- 醋 30g
- 盐 10g
- 鸡精 10g
- 水 500g
- 蚝油 30g
- 食用油 100g
排骨闷山药的做法步骤
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步骤 1：
山药块，我切的滚刀，也可以切成段、条。
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步骤 2：
排骨洗净冷水下锅焯水后捞出冷水冲洗干净，我把排骨焯水的汤撇浮沫留着了。
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步骤 3：
锅内下油，放入姜、蒜、辣椒爆香
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步骤 4：
放入焯水后的排骨，翻炒至变色，我临时加了一点自己的剁椒，我爱吃辣，加上剁椒的香味，更开胃。
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步骤 5：
加入调味料酱油、蚝油、糖、醋，翻炒均匀。
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步骤 6：
炒制均匀后加入之前留着的焯排骨的汤水，大火煮开、转中小火焖煮15-20分钟。
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步骤 7：
加入切好的山药块、盐、鸡精，继续焖煮至收汁，起锅前再加入一些醋汁，注意翻炒，因为有糖还有山药的淀粉容易糊锅。
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步骤 8：
出锅后的样子
