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蟹管刺参煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蟹腿肉300公克
- 刺参1条
- 蹄筋200公克
- 鱼皮200公克
- 小黄瓜1条
- 红萝卜1/2条
- 生菜适量
- 葱末少许
- 姜片2片
- 辣椒丝少许
- 蚝油1又1/2大匙
- 糖1小匙
- 盐1/3小匙
- 酒2大匙
- 高汤1又1/2杯
- 面粉5大匙
蟹管刺参煲的做法步骤
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步骤 1：
将蟹腿肉和少许的盐、酒拌匀，沾上面粉后，用油炸成金黄色，捞起沥干油份备用。
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步骤 2：
刺参汆烫后切小块，和高汤一起煮至刺参熟透。将蹄筋、鱼皮也汆烫过备用。
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步骤 3：
起油锅，放入葱末、姜末及辣椒丝爆香，放入红萝卜段及所有调味料一起煮滚，最后再放入蟹腿肉、刺参、蹄筋、鱼皮、小黄瓜段一起拌炒至汤汁收至一半。
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步骤 4：
将生菜舖在砂锅或汤锅中，再将作法3完成的材料倒入，即完成此道蟹管刺参煲。
