蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  油皮材料混合，搅拌成絮状

• 步骤 3：

  抓捏均匀，形成面团

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜，松弛30min

• 步骤 5：

  油酥材料混合均匀，捏抓成团。同样盖上保鲜膜，松弛备用

• 步骤 6：

  若是袋装咸蛋黄，提前蒸好冷却即可；若是生的咸鸭蛋，取出蛋黄后放入玉米油中侵泡一会儿，喷上白酒，180摄氏度烤制8至10分钟，冷却

• 步骤 7：

  豆沙分成25克每个，包入冷却后的咸蛋黄，备用

• 步骤 8：

  松弛好后，将油皮、油酥材料分别均分成12份。每份油皮材料包入一份油酥材料

• 步骤 9：

  12份均包好成团，盖上保鲜膜，松弛15分钟

• 步骤 10：

  松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆，从一段卷起，松弛10分钟。该步骤重复一次，再次松弛10分钟

• 步骤 11：

  松弛好的面团分别从两端向中间折下，用擀面杖擀成圆形

• 步骤 12：

  将豆沙团包入圆形面团，收口

• 步骤 13：

  刷上蛋黄液

• 步骤 14：

  撒上黑芝麻

• 步骤 15：

  180度30分钟，出炉

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  层层酥皮