毛毛虫肉松面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外其他料打成扩展阶段，边缘锯齿

• 步骤 2：

  加黄油，继续打

• 步骤 3：

  也可手揉至出膜，边缘光滑

• 步骤 4：

  第一次醒发，面团置于大的空盆中，保鲜膜封口，27-28度，约一小时，面团发至2-2.5倍

• 步骤 5：

  手指沾面粉戳洞，不回缩不反弹

• 步骤 6：

  均分六个，排气，滚圆，静置10-15分

• 步骤 7：

  取一个面团，杆开，如图，半边放色拉酱和肉松，半边切小条

• 步骤 8：

  卷成六个

• 步骤 9：

  第二次醒发，37-38度，约50分，面团发至1.5倍大。刷蛋液，撒白芝麻。175度18分钟

• 步骤 10：

  成品1，翻糖加色素，做眼睛和触角

• 步骤 11：

  成品2

• 步骤 12：

  成品3