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天津丼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉50公克
- 虾仁50公克
- 蟹肉50公克
- 竹笋30公克
- 干香菇1朵
- 蛋2颗
- 葱1根
- 盐1小匙
- 胡椒粉少许
- 太白粉1大匙
- 水2大匙
- 高汤1/2杯
- 干贝蚝油1大匙
- 冰糖1小匙
- 香油1小匙
天津丼的做法步骤
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步骤 1：
干香菇泡软后切成丝状，竹笋切丝、猪肉切丝、葱切段备用。
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步骤 2：
虾仁挑除肠泥，洗净备用；蛋打散成蛋汁备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
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步骤 3：
烧热锅子，加入2大匙油，先爆香葱段，再依序放入猪肉丝、虾仁、蟹肉、竹笋丝、香菇丝，拌炒均匀后，再加入1/4杯水煮滚，然后加入盐、胡椒粉调味，将材料在锅子中舖平，再把蛋汁倒入，让蛋将材料凝结起来，成为圆饼状，即为芙蓉蛋。
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步骤 4：
准备一人份的白饭，放入大碗中，再将芙蓉蛋舖在饭上备用。
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步骤 5：
将高汤加热，倒入干贝蚝油、冰糖一起煮开至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。
