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【蝶儿美食】香菇鸡腿蛋黄粽子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 糯米
- 干粽叶
- 鸡腿
- 鲜香菇
- 腌笋尖
- 咸鸭蛋
- 洋葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 少许
- 蚝油 少许
- 料酒 少许
- 白糖 少量
- 老抽 适量
- 味精 少许
- 植物油 少许
- 胡椒粉
【蝶儿美食】香菇鸡腿蛋黄粽子的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
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步骤 2：
糯米洗净，用清水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
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步骤 3：
将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段；香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净。
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步骤 4：
取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。
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步骤 5：
将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
小贴士
1、 粽子一定要包紧，不能漏米。
2、 煮粽子的时候上面压重物，煮出的粽子完整美观。
3、 剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。
