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步骤 1:
将草虾去头拨壳(留尾壳),挑掉肠泥,在虾腹轻划几道斜刀痕备用。
步骤 2:
茄子横剖,切直条(一头不切断)呈扇形;青椒去籽切大片备用。
步骤 3:
低筋面粉过筛,加入蛋与冰水,搅拌均匀成面煳备用。
步骤 4:
将草虾、茄子条、青椒片、地瓜片、南瓜片沾少许干面粉,再沾面煳,以180℃油锅炸熟,捞出沥油备用。
步骤 5:
将高汤煮滚,加入味醂、酱油调味,放入乌龙面烫熟后摆入碗中,摆上作法4炸好的材料,再撒上海苔丝、七味粉即可。
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