鲜肉月饼 by 牛吃肉不吃草 - 菜谱

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浏览 157395 收藏 8 时间 1小时以上配菜(中级)

步骤 1：

先和面，因为面团需要将近30～40分钟的时间来醒。油酥：先在不锈钢碗里面放入适量面粉，面粉中间挖个洞，倒入少量食用油，用搅拌勺将油和面尽可能地混匀。油的到底到多少？我一般是：少量多次，不够再来点儿
步骤 2：

在面团们醒发的这段时间里，我们可以用来剁肉馅，我不是特别爱吃肥肉，所以瘦肉和肥肉的比例约为4:1，还是得有点儿肥肉，要不然肉馅太柴，口感不好呀～剁肉馅是个体力活，需要个强有力手臂
步骤 3：

油酥皮的方子用的是姜老刀的，真的很好用，成功率也超级高！擀平后包入肉馅。蛋黄酥的皮也是同款！想要酥皮层数多些可以卷的密度小些。
步骤 4：

光滑的一面朝上，表面涂上蛋黄液和黑芝麻，待干。此时烤箱175度预热10min。
步骤 5：

我们家的烤箱175度烤了30分钟，当表面皮出现裂痕时即可出炉啦～趁热吃那是相当！好次！看着圆滚滚，黄橙橙的月饼，心情也亮堂起来了。