紫薯蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  饼皮材料混合后冷藏1天左右

• 步骤 2：

  蛋黄用油浸泡冷藏1-2天去腥

• 步骤 3：

  紫薯去皮切1cm的薄片上锅蒸10分钟左右，放炒锅里按碎加油炒软细腻，油要一点点加，把水分炒干，油觉得差不多了可以少加，不能太软馅料炒到能成团不稀就可以了

• 步骤 4：

  63g模具，43馅料，20皮，先用紫薯包蛋黄，挤实，再用皮包裹，撒面粉装模，装盘

• 步骤 5：

  烤箱180℃预热5分钟，月饼喷水180℃烤5分钟取出刷蛋液，再烤15分钟上色取出。晾凉装塑料袋回油1-2天。此馅料没有加糖，是淡淡的甜味，不腻，喜欢甜的可以按需加糖。