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什锦海鲜粥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 软丝3两
- 海瓜子4两
- 水6杯
- 虾仁3两
- 带子2两
- 姜丝少许
- 白饭3杯
- 盐少许
- 鸡粉少许
- 胡椒粉少许
- 麻油少许
什锦海鲜粥的做法步骤
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步骤 1：
软丝洗净，切片；海瓜子以冷水浸泡约1小时使其吐沙，再以滚水将海瓜子煮至壳皆打开后捞出；虾仁洗净，挑去肠泥；带子洗净备用。
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步骤 2：
取一深锅，倒入6杯水煮开后，加入白饭再煮15分钟后，与作法1的虾仁、带子及所有调味料续煮2分钟，再加入作法1的其余材料再度煮开即可。
香港人称「软丝」为「鱿鱼」；在此粥作法3中调味料必须在软丝前加入，是因为软丝容易熟，所以若在最后才调味，会煮得太老，影响口感。
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