无矾无碱香酥余洪大油条的做法步骤

• 步骤 1：

  把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉，把泡打粉拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面上可以踹时间短点，面多踹时间长点

• 步骤 2：

  一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面

• 步骤 3：

  天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间

• 步骤 4：

  醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平

• 步骤 5：

  油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍

• 步骤 6：

  做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅

• 步骤 7：

  油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好

• 步骤 8：

  切条的比例 小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整

• 步骤 9：

  油条制作过程不懂可以我v信 点我头像看我签名照片都有。不喜欢吃咸的可以去掉盐，或者少加点。加适量糖牛奶或奶粉。

• 步骤 10：

  奶香味也很好吃的！