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鸡仔饼【甜蜜配方】收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 180g
- 冰肉(后附制法) 200g
- 麦芽糖 80g
- 视水 4g
- 细砂糖 50g
- 色拉油 35g
- 南乳 20g
- 大蒜 3粒
- 盐 2g
- 白芝麻和花生碎 各30g
- 五香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 制作冰肉：
- 肥肉 500g
- 细砂糖 250g
- 白酒 50g
- (一次腌制多点）
鸡仔饼【甜蜜配方】的做法步骤
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步骤 1：
称好全部材料备用
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步骤 2：
麦芽糖隔热水溶化
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步骤 3：
麦芽糖溶化后，加入色拉油，枧水，搅拌均匀至溶合状态
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步骤 4：
把其他材料全部加入到麦芽糖溶液中(面粉要过筛)，拌匀，静置30分钟
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步骤 5：
静置完后，分成适当大小，(图中约20g一个)，揉圆，按扁，表面刷上蛋黄液，烤箱预热上下火180度后，放入烤箱先烤10分钟，转160度再烤10分钟。
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步骤 6：
出炉，晾凉，开吃
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步骤 7：
腌制冰肉：肥肉切粒，如黄豆般大小，烧一锅沸水，加入切好的肥肉焯熟，捞起沥干水，加细砂糖和白酒用手拌匀，用密封保鲜盒装好，放冰箱冷藏腌制，腌制1-2周，越久越好吃哦，如果急着做，最少也要2-3天。（腌制时忘了拍照）
小贴士
腌制冰肉的白酒不要用高于40％的白酒。烤箱的温度和时间，根据各自烤箱可作相应调节。
传统小食“鸡仔饼”，齿夹留香，甜而不腻！
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