陕西自制油泼面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉倒入盆加入盐，慢慢加入清水，边倒边搅，揉成三光面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

• 步骤 2：

  静置30分钟后的面团，再一次反复揉一会儿，再盖保鲜膜静置20分钟，所谓，三揉三饧，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。

• 步骤 3：

  把小剂子搓成短短的条状。

• 步骤 4：

  取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。

• 步骤 5：

  盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

• 步骤 6：

  木案板就撒一层薄薄的面粉，把面团在案板上擀成长条状，铁皮案板的话，刷层油。

• 步骤 7：

  用擀面杖在面片儿中间压一下，压出一道印。

• 步骤 8：

  把面片儿放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片儿。

• 步骤 9：

  从拉长的面片儿中间撕开，就是在擀面杖压出印子的地方。

• 步骤 10：

  面条煮好捞入碗中，加入盐，味精提鲜，葱花，也可以放点鸡精，把蒜末姜末辣椒面铺在面条上面。接下来烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱姜蒜末上，听见；呲呲；的声音，倒入生抽与香醋，搅拌均匀即可，可以开吃喽。