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麻辣四川火锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 四川豆瓣酱3汤匙
- 牛油100克
- 色拉油100克
- 干辣椒100克
- 花椒50克
- 白糖3汤匙
- 冰糖15克
- 老姜1小块
- 蒜头6瓣
- 北京葱2段
- 白酒2汤匙
- 史云生骨头汤1罐
- 陈皮1块
- 草果2枚
- 小茴香15克
- 八角3粒
- 山奈1粒
- 桂皮1根
- 香叶3片
- 丁香3粒
- 味精1茶匙
- 盐2茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 生抽2汤匙
麻辣四川火锅的做法步骤
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步骤 1：
锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头
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步骤 2：
待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒
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步骤 3：
最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料
