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蕃茄海鲜菠菜面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去皮蕃茄粒6颗
- 洋葱30公克
- 芹菜30公克
- 红萝卜30公克
- 蒜头粒30公克
- 九层塔少许
- 橄榄油3匙
- 糖少许
- 盐少许
- 胡椒盐少许
- 虾仁3只
- 冷冻干贝1粒
- 淡菜2粒
- 大蛤蜊1颗
- 海鲈鱼1小块
- 菠菜面150公克
- 花枝丁25公克
- 蒜头碎少许
- 洋葱碎少许
- 白酒少许
蕃茄海鲜菠菜面的做法步骤
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步骤 1：
起油锅，先爆香蒜头粒，加入洋葱、芹菜、红萝卜、九层塔炒软后，加蕃茄粒、糖、盐、胡椒盐炒约15分钟，倒入滤网，以木匙搅动过滤出酱汁备用。
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步骤 2：
大蛤蜊以冷水加粗盐浸泡2∼3小时，使其吐沙后倒掉，再重复第二次吐沙后取出；虾仁洗净，去肠泥；冷冻干贝、淡菜、海鲈鱼、花枝丁洗净备用。
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步骤 3：
取一深锅，水煮开后放入菠菜面，煮开后续煮6分钟即可捞出备用。
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步骤 4：
起油锅，先爆香蒜头碎、洋葱碎，放入作法3的面，再依序放入作法2的虾仁、大蛤蜊、干贝、淡菜、花枝丁、海鲈鱼、红标鱼，快炒一下至鱼肉变色，即加白酒闷一下，最后拌入作法1的酱汁即可。
