麻糍蜜豆萝卜餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  把主面团中除黄油以外的食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里

• 步骤 2：

  启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油

• 步骤 3：

  继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段

• 步骤 4：

  将揉好的面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时

• 步骤 5：

  发酵的时间来制作糯米麻糍：将麻糍馅料中的所有材料混合一起，搅拌均匀

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，放入蒸锅中隔水蒸30分钟左右至熟（尽量选择大口径容器来蒸，更易于蒸透）

• 步骤 7：

  蒸好后揭去保鲜膜，放凉至不烫手，用刮板（或刮刀或戴上一次性手套操作）将麻糍揉匀，然后套上保鲜膜防止麻糍变干，放一旁待用

• 步骤 8：

  这时面团也发酵完成，体积为原来的2-2.5倍大

• 步骤 9：

  将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气

• 步骤 10：

  排气好的面团平均分成12等份，每份45g左右，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 11：

  趁着面团松弛的时间，将制作好的麻糍均分成12份，每份15g

• 步骤 12：

  依次将每个麻糍包裹上适量蜜红豆，搓圆做成麻糍蜜豆馅

• 步骤 13：

  取一个松弛好的面团，擀成中间厚，边缘薄的圆形面坯

• 步骤 14：

  将麻糍蜜豆放置于面坯中间，像包汤圆一样包起来，慢慢收口

• 步骤 15：

  收口处注意捏紧，稍稍揉圆后放入模具中

• 步骤 16：

  依次将12个面团全部做好，放入模具

• 步骤 17：

  继续室温醒发30分钟左右至模具9分满

• 步骤 18：

  然后表面刷上一层薄薄的蛋液

• 步骤 19：

  撒上杏仁片

• 步骤 20：

  将模具放入预热好的烤箱中下层，170度烘烤20分钟左右

• 步骤 21：

  出炉后放置于晾网上晾凉即可，也可以稍微放凉后食用

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  吃一个尝尝