瑶柱茄子伊面的做法步骤

• 步骤 1：

  江瑶柱浸透后先炖、蒸或煲腍，茄子去皮切条，蒜头剁成茸。

• 步骤 2：

  伊面先用滚水灼二次，第一次去油，再灼一次令其软身。

• 步骤 3：

  蒜茸爆香之后，加入茄子炒，炒至茄子吸足油，然后加入汤和腍的江瑶柱，再加豆瓣酱、盐和糖。

• 步骤 4：

  煮透之后加入伊面，煮一会待伊面吸索汁液，试味，未够腍身可以再加点滚水煮。吸足味的伊面配软滑的茄子，味道一流。