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湖南酸辣凤翅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡翅膀12只
- 酸泡菜50克
- 鲜红辣椒50克
- 水发玉兰片50克
- 水发香菇8朵
- 调料：
- 绍酒约2汤匙醋3茶匙
- 酱油1汤匙
- 青蒜
- 葱结
- 姜
- 生粉
- 香油各适量。
湖南酸辣凤翅的做法步骤
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步骤 1：
作流程]
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步骤 2：
①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
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步骤 3：
②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
