微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
外婆小炒收藏
浏览 159502
收藏 1
时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉或者五花肉 20g
- 韭菜黄 20g
- 香干丝 30g
- 笋衣 80g
- 鸡蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡粉 一茶匙
- 红烧酱油 2汤匙
- 耗油 1汤匙
- 米酒或料酒 适量
- 十三香 可选
- 鲜露 可选
外婆小炒的做法步骤
-
步骤 1：
将里脊肉或五花肉切丝依次加入鸡粉，米酒或料酒，盐，蛋清，淀粉。抓匀。腌制5分钟（忘拍了图了）
-
步骤 2：
将香豆干切丝，韭菜黄切段，笋衣切丝不必要太细，只要保证不成块就好。备注：（如果没笋衣可以用笋丝）
-
步骤 3：
油锅里放油烧热，将腌制好的肉丝放入油锅内炒成白色。
-
步骤 4：
另起油锅放入冰糖熬化，然后加入笋衣和肉丝进行翻炒。（这里可以直接下锅炒肉丝和笋衣不必，不用冰糖最后加白糖也可白糖半汤匙）
-
步骤 5：
加入韭菜黄和香干丝，放入红烧酱油或（生抽和老抽2：1）进行翻炒。备注：如果前期不打算用冰糖的话，现在要加入白糖了
-
步骤 6：
转中小火加入耗油进行翻炒。加适量盐出锅。备注：（这里可以加入十三香或者鲜露2者选其一推荐选鲜露。也可以加入一汤匙米酒）
-
步骤 7：
摆盘开吃
小贴士
这里我想写一写变方
变1，不炒冰糖，改用干辣椒炝锅做成香辣版的。可以加入适量白糖（可选）适量黑胡椒（可选）
变2 可以加入豆芽菜，增加清新的口感。
初到杭州，这么美丽的城市。当天去的第一家餐厅，也是当地非常有名连锁店【外婆家】
热门菜谱
