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步骤 1：
鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；
步骤 2：
放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；
步骤 3：
鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。
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