红卤鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；

• 步骤 2：

  桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；

• 步骤 3：

  锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；

• 步骤 4：

  待水沸时，投入鸡爪；

• 步骤 5：

  等再沸时，改用中小火长时间卤煮；

• 步骤 6：

  直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；

• 步骤 7：

  继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。