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雪梨豆腐蛋花汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 豆腐(北)200克
- 虾仁200克
- 猪肉(肥瘦)100克
- 梨100克
- 鸡蛋150克
- 火腿25克
- 辅料：
- 牛奶25克
- 调料：
- 花生油25克
- 盐5克
雪梨豆腐蛋花汤的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。
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步骤 2：
生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。
