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步骤 1:
肫、肝、心剔去筋,切成薄片;
步骤 2:
肠擦洗净用沸水烫一下,剁成段;
步骤 3:
青蒜切短段,葱姜切末;
步骤 4:
鸭血、豆腐切成小方片,用沸水氽一下沥去水;
步骤 5:
炒锅置火上,加油烧热,下葱末、姜末、胡椒炝锅;
步骤 6:
烹入酒,加白汤,放入豆腐、鸭血、盐、酱油;
步骤 7:
汤开后加进肫、肝、心,推两下,再下鸭汤、青蒜、味精;
步骤 8:
用湿淀粉勾流芡,加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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