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步骤 1：
将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；
步骤 2：
山药洗净，削去皮，切成滚刀块；
步骤 3：
葱切段、姜切片；
步骤 4：
将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫；
步骤 5：
将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；
步骤 6：
用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。
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