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步骤 1：
姜洗净去皮切丝；
步骤 2：
火腿剁碎成蓉待用；
步骤 3：
烧锅至大热，下油，爆香姜丝、银芽（绿豆芽），快兜数下，取出沥干水分；
步骤 4：
鲜奶、蛋清加盐、胡椒粉、干淀粉拌匀；
步骤 5：
锅上火下油烧热，倒入上列材料及银芽，兜炒至凝固，上碟撒金华火腿蓉即成。
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