翡翠羹的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜叶择洗干净，剁成菜蓉；

• 步骤 2：

  鸡脯肉剁碎成蓉；

• 步骤 3：

  炒锅放入猪油烧热，投入菠菜末炒匀，放精盐、料酒、白糖、味精拌匀，加鸡汤适量，不停地搅动；

• 步骤 4：

  以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边；

• 步骤 5：

  蛋清在碗中打散，加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味，鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫；

• 步骤 6：

  炒锅置旺火上，加猪油烧热，倒入鸡蓉糊，用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边，将汤盘放入屉里，用旺火蒸10分钟取出。