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步骤 1：
将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；
步骤 2：
葱切段，姜切片备用；
步骤 3：
将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉；
步骤 4：
烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。
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