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步骤 1:
将鸡胗洗净,放入开水中氽一下,捞出洗净控水;
步骤 2:
葱切段,姜切片备用;
步骤 3:
将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入葱段、姜片和花椒爆香,烹入料酒,倒入开水,放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉;
步骤 4:
烧开后改用小火慢煮,待鸡胗煮熟,捞出切片装盘即可。
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