云南汽锅鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  先讲鸡肉洗净切块备用。

• 步骤 2：

  大葱切段，老姜去皮切片，大枣和枸杞洗净备用。

• 步骤 3：

  取生姜5片、白胡椒粉、食盐、黄酒和鸡肉一起搅拌均匀，腌制一小时入味。

• 步骤 4：

  同时将干香菇洗净发水待用（最后泡香菇的水不要倒掉，有用）。

• 步骤 5：

  将炖锅装上水（占锅的70%左右，水多一点防止中途锅烧干），然后将云南汽锅放在炖锅上（记得炖锅口放上密封圈，没有的可以用纱布打湿代替），接着依次将发好的香菇、腌制好的鸡肉、大葱段、生姜片、大枣、枸杞一起放入汽锅中，接着将发香菇的水少量倒入汽锅里（不要太多，汽锅里的蒸汽会自动补汤）。

• 步骤 6：

  然后开大火，待炖锅中水烧开开始喷蒸汽后盖上汽锅盖子进行烹制。

• 步骤 7：

  上蒸汽后开中火烹制3小时左右，汽锅鸡就做好啦！

• 步骤 8：

  接下来就可以开吃啦，美味的汤汁，鲜嫩的鸡肉，嗯，真是难得的美味啊，请尽情享用吧！