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步骤 1:
将银鱼择去头、尾、内脏洗净;
步骤 2:
将鸡蛋磕在碗内,加盐打匀;
步骤 3:
冬笋去皮切成片;
步骤 4:
将锅烧热,用油滑锅后,放猪油40克烧热,将银鱼推入煸熟;
步骤 5:
倒入打好的鸡蛋,并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起,摊成饼形;
步骤 6:
沿锅边浇入猪油15-20克,将鸡蛋饼两面煎黄,加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克,料酒略焖后,放入韭菜和余下的猪油,提锅颠翻几下即成。
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