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步骤 1:
取2个熟蛋黄搓碎,加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀,制成蛋黄泥,再慢慢滴入少许植物油,搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用;
步骤 2:
将菠菜择洗干净,用开水略烫,捞出控水,切成段,盛在盘中央;
步骤 3:
葱头去老皮,洗净,切成末;
步骤 4:
将鸡蛋煮熟剥去皮,每个切成6瓣,码在菠菜上,葱头末加醋油沙司拌匀,浇在菠菜上即可。
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