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鱼香茄子【免油炸2种版本】收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 一个
- 蒜末 两个
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 郫县辣酱 一勺
- 醋 2勺
- 酱油 1勺
- 糖 1/2勺
- 淀粉 1/2勺
- 料酒 2勺
鱼香茄子【免油炸2种版本】的做法步骤
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步骤 1：
茄子、青椒洗净，切滚刀。
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步骤 2：
这里教大家两个办法，时间急迫的亲，直接烧热锅不倒油的情况下倒入茄子快速翻炒，待茄子变软盛出待用。
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步骤 3：
有时间的亲忽略上一步，茄子加一勺盐用手抓匀腌半小时，倒掉腌出来的水再用手捏干茄子里的水分待用。
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步骤 4：
葱姜蒜切末，锅内倒油，小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，放入茄子，翻炒2分钟放入青椒。
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步骤 5：
1勺酱油+1勺醋+1勺料酒+1小勺白糖+1小勺淀粉+蒜末，调成鱼香汁倒入锅中，翻炒片刻即可出锅。很下饭的一道菜。
小贴士
1、干锅炒软茄子的办法虽然快速，但是如果不是不粘锅，控制不好火候，容易炒黑茄子皮，不好看。
2、动作慢，调鱼香汁手忙脚乱的亲可以事先就备好。
很喜欢吃鱼香口味的菜，但是鱼香茄子一般需要放很多油炸一下，觉得这样茄子油分太多，最主要的是很费油，常常要放半锅，不舍得，用完的油还要收起来炒好几天的菜，很麻烦！这款是不用炸的，一样好吃
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