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咸鱼茄子煲收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 茄子 2个
- 梅香马交鱼 40g
- 花肉 200g
- 蒜蓉 5瓣
- 姜 3片
- 葱 2根
- 生抽 10ml
- 花生油 3ml
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 水 少许
- 糖 半勺
咸鱼茄子煲的做法步骤
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步骤 1：
放花生油炸茄子，油也不用太多，适当翻一下，炸完后用清水把油茄子冲洗一下。
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步骤 2：
锅里放花肉，煎一会，主要是煎过后会香一点。不要炸成金黄色，会太干太硬。
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步骤 3：
然后放入姜几片，咸鱼炒一会，再放入蒜蓉。
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步骤 4：
把洗好的茄子放进去，放一点点水。再放入调料，盐一勺左右（因为我家的咸鱼不是特别咸），酱油适量，蚝油一点点，糖半勺，老抽3滴（不放也可以，上色的）。焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，最后撒葱花。
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步骤 5：
焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，嫌麻烦的不加也没所谓，最后撒葱花。
主要是用于记录菜式。是一款老少咸宜的菜式，有些人喜欢用肉碎，但我比较喜欢用花肉，因为吃完菜还可以夹肉吃。
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