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步骤 1:
准备食材。
步骤 2:
大米淘洗干净后放入电饭锅中煮熟。
步骤 3:
茄子切成长条,撒少许盐腌制后挤掉水分可以减少吸油。
步骤 4:
葱姜蒜切末,小米椒切圈。
步骤 5:
调料汁:生抽、米醋、白糖、蚝油。
步骤 6:
锅中放入比平时炒菜更多的油炸茄条。茄子喜油,油太少不好吃。火不能太小易吸油。
步骤 7:
炸4分钟左右变软盛出备用。
步骤 8:
另起锅留少量底油煸肉末。
步骤 9:
炒散变色后加入葱姜蒜小米椒。
步骤 10:
加一勺豆瓣酱。
步骤 11:
放入西红柿翻炒变软出汤。
步骤 12:
倒入茄子翻炒均匀。
步骤 13:
倒入料汁。
步骤 14:
转入砂锅中炖煮5分钟。
步骤 15:
倒入水淀粉收汁。表面可以撒点葱花和蒜末。
步骤 16:
成品图
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