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冬菇鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡1000克
- 辅料：
- 香菇（鲜）50克
- 豌豆苗25克
- 胡萝卜25克
- 鸡蛋120克
- 调料：
- 花生油100克
- 味精3克
- 黄酒5克
- 盐1克
- 酱油25克
- 白砂糖15克
- 淀粉(豌豆)10克
冬菇鸡的做法步骤
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步骤 1：
宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。
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步骤 2：
炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。
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步骤 3：
取一只干净沙锅置小火上，倒入鸡汤，下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸，放入鸡块再烧沸，撇去浮沫，盖上盖，焖至鸡肉八成烂时，放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗，将沙锅移置中火上，烧稠汤汁，加味精，执垫盘上席。
