素脆鳝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冬菇水发泡软，挤干水份，用厨房纸巾擦干

• 步骤 2：

  

  擦干的冬菇用剪刀沿边剪成长条，中间的心不要。彩椒切丝。

• 步骤 3：

  

  取淀粉半碗，加适量白胡椒粉混均匀，倒进冬菇条里。拌匀，使每根冬菇都沾上一层淀粉，用筛子筛去多余淀粉

• 步骤 4：

  

  锅里油烧热，中火，用筷子把每一根冬菇条夹进油锅，炸1分钟，菇条变脆捞出滤油。

• 步骤 5：

  

  2汤匙白糖，2汤匙香醋，1汤匙生抽，调出一碗料汁

• 步骤 6：

  

  锅中留底油，倒入调好的料汁。煮开变稠，倒入炸好的菇条。翻动使菇条裹上料汁。

• 步骤 7：

  

  最后加入彩椒丝，撒白芝麻。翻几下。出锅。

• 步骤 8：

  

  成品