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冬笋炒鸡片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡肉250克
- 冬笋150克
- 调料：
- 鸡蛋清30克
- 黄酒10克
- 白砂糖5克
- 鸡精2克
- 姜5克
- 大葱5克
- 盐2克
- 味精1克
- 淀粉(豌豆)5克
- 花生油50克
冬笋炒鸡片的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆；姜切丝、葱切段。
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步骤 2：
冬笋洗净，切成与鸡片大小的薄片待用。
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步骤 3：
炒锅置旺火上倒进花生油，烧至四成热，下鸡片划散即倒入漏勺，沥干油。
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步骤 4：
原锅留少许余油置旺火上，下姜丝、葱段和笋片炒香，倒入绍酒，溅些滚水，加白糖、鸡精粉、盐，随放入鸡片翻匀，淋上些熟油和匀，装碟即成。
