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炸熘菠菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 菠菜300克
- 辅料：
- 鸡蛋200克
- 调料：
- 淀粉(豌豆)75克
- 料酒10克
- 酱油10克
- 大葱10克
- 姜10克
- 盐3克
- 味精2克
- 大豆油80克
炸熘菠菜的做法步骤
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步骤 1：
将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉；
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步骤 2：
将鸡蛋磕在碗中打散，加淀粉调成蛋粉糊。
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步骤 3：
将菠菜段挂匀蛋粉糊，下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。
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步骤 4：
锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开，加味精，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，浇在盘内菠菜段上即成。
色泽美观，酥香咸鲜，风味别具。
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