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梅菜扣肉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400克
- 梅干菜 50-80克
- 葱 2段
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白酒 1大勺
- 白糖 1勺
- 姜 5片
- 小葱 2根
- 油盐 适量
- 红糖 适量
- 草果 一个
- 八角 一个
- 香菇 适量
- 老抽 适量
梅菜扣肉的做法步骤
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步骤 1：
将食材准备好，梅菜、香菇洗净泡温水，五花肉洗净，葱打葱结，红糖、白酒、老抽放入碗中备用
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步骤 2：
锅中放入水、葱结、生姜片（部分），放入五花肉，烧开后撇去浮沫，煮20分钟，捞出（照片因为雾气模糊嘞）
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步骤 3：
将上一步捞出的五花肉放入第一步备好的碗中将酱汁涂均匀。
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步骤 4：
起一锅油，七成热时放入腌好的五花肉，煎至金黄，捞出
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步骤 5：
将焦好五花肉过冷水，使皮肉筋道同时洗去一部分油
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步骤 6：
油锅中剩少许油，放入泡好的梅干菜，炒加料酒、生抽、白糖，翻炒至香气浓郁出锅备用。
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步骤 7：
起新碗，底下放小葱，依次铺上切好的五花肉、泡好的香菇、姜片、八角、草果、炒好的梅干菜，上锅蒸30分钟
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步骤 8：
出锅，将一个大于蒸碗碗口的盘子扣在碗上翻面，拿掉碗，去掉葱，撒上葱花，完成
一直心心念念的梅菜扣肉，今天终于第一次亲手做出来啦〜
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